Cépages
Mourvèdre, Grenache
Sol / Climat
Exploité en agriculture raisonnée, notre vignoble s’épanouit sur les terroirs schisteux de la bordure maritime avec une exposition sud-ouest.
Vinification
Récolte manuelle de la vendange.
Eraflage , foulage, macération pré fermentaire à froid de 5 jours afin d’obtenir les tanins les plus fins.
Fermentation alcoolique à 26°C. Elevage en barriques pendant 1 an.
Notes de dégustation
Robe : Profonde et dense aux reflets pourpres.
Nez : Complexe, aux notes d’épices (cumin), de fleurs (violette) et de cassis.
Bouche : Fine et soyeuse. Tanins enrobés dans une chair croquante, ronde et gourmande.
Accords mets et vins
Gigot d’agneau à l’ail, côte de bœuf, magret de canard aux figues.
Ce vin d'un rouge intense exprime des arômes puissants de cerise. Sa texture fine et soyeuse s'harmonise parfaitement avec une profondeur en bouche et un équilibre exceptionnel.
